| 据说春饼在东晋时代就有,不过当时叫做“春盘”.人们在立春这天,将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美的蔬菜食用.唐宋时期,诗人们还留下了“春日春盘细生菜”、“春日春盘节物新”的诗句. 今年的立春在春节前,早早买来豆芽、韭菜,发起来面,这是我做春饼的一大发明,用发面.这样会口感软糯用两种方法做春饼.一种是北方做法,把两个面团中间沾上油擀开,用火烤成饼.还有一种是用多外面团,中间沾上油擀开成薄饼上火蒸,第二种方法适合南方人的口味. 鸡肉切丝过油,洋葱、豆芽、木耳洗净切丝,下锅与鸡丝同炒,并加适量酱油、盐调味,在出锅前加入韭菜.用饼将炒好的菜卷起来食用. 经过了漫长寒冷的冬天,全家人围坐在一起吃春饼,心情会很愉快的等待着春节的来临. |
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