| 昨天做了红烧肉,有了一些心得,写出来与你分享. 很多人爱吃肉,说到最好吃的肉,要属红烧肉.大部分饭店爱把肉用油煸后,用花椒大料和酱油煮. 我的做法却不同,一是因为油大对身体不好,口感太腻.二是没有新鲜感,隔天就不好吃了. 所以我把五花肉先放入水中焯一下,取出切块再用水焯,去血沫.用高压锅压熟.再用酱油冰糖炖,当然料酒一定是不可少的,再放入一些橘子皮. 在用高压锅压的过程里别忘记放土豆.土豆中的淀粉可以加速肉质的酥烂,同时可以吸去多余的油脂. 肉可以做到入口即化,余香满口.小孩如果不爱吃饭,用馒头蘸一点肉汤,可以边吃边玩,这是妈给我们小时候常吃的. 食不厌精,美食如美人,谁能不爱呢? |
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