| 久旱逢甘露,他乡遇故知;洞房花烛夜,金榜提名时.你是否有过四喜,你活的快乐吗? 在外面吃四喜丸子时会常常想到这四喜.但坦白的讲,外面的四喜丸子太难吃,因为在团丸子时,加入了大量淀粉.有一次在电视上看到了给宫廷御膳做饭的厨师传人说:真正的四喜丸子是不用淀粉的.于是自己也演练了一把. 把肉馅放在盆里,一半瘦一半肥.加入胡椒和姜粉,加入黄酒,搅成肉泥,这一步很重要,这是丸子是否抱团的关键.加入盐和酱油,注意要多一点,因为丸子是煮出来的,咸味会进入汤中,使丸子的咸味减弱.如果当菜吃,就要有一点咸度.另外在肉馅中一定要加入凉白开,否则就会肉馅与水自动分开,馅就团不成整丸子了. 如果喜欢,还可以加入你喜欢的馅料,比如洋葱、木耳、海米等等. 人生四喜靠天也靠自己,美味人生从这里开始. |
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