| 做香酥排骨先要买材料:千排,香料,孜然,姜,蒜,先要制卤水,放油然后加冰糖,再加入切好的姜粒和香料用小火炒,炒香了以后再参水,再加入鸡精和盐和少许老抽,熬一个小时后,卤水就做好了,把排骨先放到开水里过一次水,捞起来放到卤水里卤半个小时,捞起待用,倒入大量色拉油,这点很重要,千万不要吝啬,要做出好吃的菜肴是要付出代价的,放入卤好的排骨,用小火慢慢炸,炸成金黄色捞起备用,在锅里留少许油,烧热后加入切好的姜粒蒜粒和孜然,花椒面,海椒面,用小火炒得芳香四溢的时候加入排骨一起炒,香料全都粘在排骨上了,把排骨装盘,这样,一份delicious的金灿灿的香酥排骨就新鲜出笼了 |
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